Cuando uno iba al Bulli una de las cosas que más sorprendía era estar en el mejor Restaurante del mundo y que en éste hubiera un ambiente, relajado, juvenil y desenfadado (juvenil por el trato del personal, no por las retrocortinas del local). Tickets además de heredar parte de la innovación culinaria del Bulli ha querido implementar y potenciar este ambiente en el local de Barcelona, y sin esconderse de nada, entrar en el Tickets es hacerlo en el juego MADE in ADRIÀ.
Intentar convencer de que dicho juego no es caro o freak es tan difícil como de que correr una maratón es divertido. No vale la pena. Si quieres jugar vas, y dejas que te ofrezcan (una camarera que parece que te conozca de toda la vida) un plato dónde la naranja se mezcla con el curri o las olivas esféricas (cómo van a ser sino) te exploten en la boca.
También es cierto que los dos restaurantes no son lo mismo y que Tickets tira mucho más de la tradicionalidad, ofreciendo desde Jamón Joselito a una Fideuà, pasando por un punto intermedio, unas clásicas otras pero con una moderna salsa de judía negra fermentada.
Como no podía ser de otra manera, y al menos por ésta primera vez, nos dejamos guiar por la propuesta de un menú abierto y sorpresa en el cual destacaron la Caballa Tibia en Escabeche, el Pulpo Crujiente acompañado de Col pack choi, el queso Manchego espumoso dentro de un Mini Airbag y como no las olivas-S de Tickets.
Nos moderamos con el vino, eligiendo el Camins del Priorat de Álvaro Palacios y el Perro Verde Verdejo y nos salió por 100 euros por persona.
www.ticketsbar.es
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Ostra con judía negra fermentada |
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Nos encontramos a Angel León que nos habló de su nuevo restaurante en el Hotel Mandarin de Barcelona |
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Fruta impregnada como refrescante cóctel sólido |
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Caballa tebia en escabeche |
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Pulpo crujiente acompañado de col pack choi |
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Snow Crab en canelón de aguacate |
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Las oliva-S de Tickets |
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Fotos de la Montse Lopez |